👵🏻 吞嚥困難三大症狀你中了幾個？

阿公阿嬤吃飯常常嗆到？可能是吞嚥功能退化的警訊！台大復健科醫師整理出三大常見狀況：

🚨 卡喉嚨最危險！「吞不乾淨」隱藏危機

• 喉嚨卡卡老是想清痰：就像喝珍珠奶茶吸管堵住那樣，食物殘留咽喉容易引發肺炎
• 連續吞好幾次才舒服：舌頭推食物沒力氣，像推不動的購物車卡在喉嚨口
• 半夜咳嗽特別嚴重：躺平時殘渣倒流，比921地震的土石流還可怕

🤧 嗆咳分兩種！「無聲殺手」最要命

• 吃快就咳到流目油：喝湯像玩雲霄飛車衝太快，喉嚨根本來不及關門
• 喉嚨癢癢像有小螞蟻：少量食物偷溜進氣管，就像溫水煮青蛙慢慢傷肺
• 完全沒感覺最糟糕：30%長輩嗆到不會咳，等於天天在跟肺炎賭運氣

😰 完全吞不下怎麼辦？

• 口水流不停像關不緊的水龍頭：腦幹中風患者常見症狀
• 食物含半天變口香糖：失智長輩忘記怎麼咀嚼，要像教寶寶吃飯從頭教
• 固體食物卡死死：可能食道長東西，快帶去醫院照胃鏡！

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🍳 台大營養師私房食譜大公開

🥒 絲瓜料理四階段改造術

Level7｜給剛開始退化的長輩

1. **挑瓜秘訣**：選表皮翠綠按下去Q彈的，像挑女婿要選有活力的
2. **去老絲技巧**：用鐵湯匙刮兩次皮，把粗纖維刮得乾乾淨淨
3. **爆香關鍵**：薑末要用小火慢慢煸，香味才會像廟會繞境那樣濃

Level4｜嚴重吞嚥困難專用

1. **神奇塑型劑**：加0.5%就能讓菜泥變布丁口感
2. **模具小心機**：用果凍模做造型，阿嬤看了食慾大增
3. **雙色裝飾法**：白果泥畫愛心，吃得開心又安全

🌿 菠菜變身滑順秘笈

白木耳胡麻醬三大優點

1. 天然增稠劑：煮爛的白木耳像自帶勾芡效果
2. 補鈣神器：胡麻醬含鈣量是牛奶的12倍
3. 便祕救星：膳食纖維比地瓜還多兩倍

Level5改造關鍵步驟

1. **去梗只留葉**：像幫菠菜理平頭，留下最嫩部分
2. **疊疊樂切法**：葉片疊10層再切，省時又均勻
3. **香油鎖水分**：拌完馬上蓋濕布，保濕度堪比玻尿酸

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👩⚕️ 照顧者必學五招

1. 餐具選擇：改用寬柄湯匙，握不住筷子的也能自己吃
2. 餵食角度：下巴微收15度，像低頭看手機最安全
3. 速度控制：每口間隔30秒，比等紅燈還要有耐心
4. 清潔技巧：飯後用冰開水漱口，殺菌又提神
5. 營養監測：每週量體重，掉超過1公斤要警覺

💡 小提醒：市售增稠劑要選無色無味的，才不會讓阿公嫌味道「走鐘」！不同品牌的濃稠度可能差很大，建議先從0.3%開始慢慢調整喔～