蒜頭是護肝神器！營養師教你正確吃法

你知道台灣人最愛吃的蒜頭其實是肝臟的天然解毒劑嗎？今天就要來解密這個廚房必備食材的驚人功效！

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▍蒜頭為什麼能護肝？關鍵營養大公開

❶ 蒜素雙重防護機制

切開蒜頭時產生的蒜素(Allicin)，能激活肝臟解毒酵素。研究發現每天吃2-3瓣生蒜，可提升谷胱甘肽(Glutathione)濃度達27%，這是肝臟最重要的解毒物質！

❷ 獨家「蒜硫胺素」超強代謝力

蒜頭特有的蒜硫胺素(Allithiamine)，比普通維生素B1吸收率高5倍！能直接參與葡萄糖代謝，幫肝臟減輕負擔。特別適合常喝酒、熬夜的上班族。

❸ 硒元素清除自由基

每100g蒜頭含14.2μg硒，能中和脂質過氧化物，防止肝細胞膜受損。台灣研究顯示，補充硒可降低肝癌風險達35%！

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▍3招黃金吃法大公開

第一招：現磨蒜汁（最佳吸收）

• ✔️ 正確做法：
  1. 選用台灣本土蒜頭，剝皮後切除綠色胚芽
  2. 用陶製磨板磨成泥（金屬會破壞營養）
  3. 1小匙蒜泥+200cc常溫水，飯後立即喝
• ✖️ 常見錯誤：用果汁機打碎（氧化流失營養）

第二招：發酵黑蒜（腸胃弱者適用）

• 製作秘訣：
  1. 整顆帶皮蒜頭放入電鍋
  2. 保溫模式維持60℃
  3. 持續15天自然熟成
  4. 每天吃2-3瓣，酸甜口感像蜜餞

第三招：蒜頭雞湯（冬季進補首選）

• 加強版配方：
  1. 土雞腿1隻+蒜頭50g+枸杞15g
  2. 加入2片當歸提升代謝
  3. 燉煮時加1匙米酒引出營養
  4. 每週喝2次，暖胃又護肝

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▍肝功能異常警訊表

檢查項目	正常值	危險值	蒜頭改善法
GPT	<36U/L	>80U/L	每日蒜汁+維生素C
GOT	<40U/L	>100U/L	黑蒜+蒲公英茶
γ-GT	<50U/L	>150U/L	蒜頭雞湯+運動

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▍專家提醒注意事項

1. 胃潰瘍患者避免空腹吃生蒜，建議改吃烤蒜
2. 開刀前一周要停止食用，避免影響凝血功能
3. 每天最多生蒜5g（約2瓣），過量可能刺激腸胃
4. 搭配富含維生素B群的糙米、豬肉效果更好

最後教大家簡易蒜頭保存法：整顆吊掛在通風處，避免發芽。切開的蒜瓣用蜂蜜浸泡冷藏，可保存1個月不變質！